Pane di Semola di Grano Duro

Ottenuto dalla miscela di semole di  Grani duri ed ecotipi siciliani (tipo Timilia) da Agricoltura Biologica, senza lievito di birra ne additivi chimici. 

Ingredienti: semola rimacinata di Grano duro, Lievito madre a pasta acida, Sale marino, Acqua.


Il pane BIORG si caratterizza per la sua lunga lievitazione con lievito madre a pasta acida, un arte rara, che solo pochi abili produttori al mondo la seguono totalmente. A differenza di quella ottenuta con il tradizionale lievito di birra, o coadiuvata da additivi chimici, (miglioranti e ammorbidenti, e sostanze antiraffermo), la lievitazione naturale permette:

- Lunga conservazione del prodotto, dovuta alla maggiore acidità dell'impasto che rallenta lo sviluppo delle muffe non necessitando di miglioratori o sostanze antiraffermo chimici;

- Sapore e profumo caratteristico grazie alla formazione di sostanze organiche e di prodotti aromatici che si formano durante la cottura tra gli amminoacidi e gli zuccheri;

- Digeribilità totale del prodotto derivante dalla lunga lievitazione che scinde le molecole del glutine rendendole più assimilabili;

- Salubrità assoluta del prodotto garantita dall'esplicita ed indiscutibile assenza di additivi chimici, per i quali sono, ormai, accertate le correlazioni tra la loro assunzione e disturbi come l'emicrania e l'asma ed il loro interferire con il metabolismo inattivando la vitamina B1 (Gianni Moriani, Top Salute).