Questo pane ha una storia. Questa storia è iniziata quando alcuni uomini e alcune donne hanno deciso insieme di ritrovare sapori perduti, valori dimenticati. E' una storia fatta di rispetto. Quello dovuto ala semola impastata delicatamente e con molto lento. Senza strappi.
Una storia fatta di attesa. Una lievitazione lenta e naturale. Senza fretta. Di ricerca. Quella dei grani antichi, iniziata sei anni fa e che continua ancora oggi. Di molteplicità. Il nostro pane non ha standard, esso è vario come la natura stessa. E' materia viva perchè naturale. Di forza. La sua consistenza lo rende gradevole e la sua naturale fragranza si conserva per giorni. I soci BIORG conducono aziende agricole in biologico e hanno recuperato antichi grani siciliani, salvandoli dall'estinzione. QUesti hanno caratteristiche che appartengono a tutti gli ecotipi locali del bacino del mediterraneo ed alcuni addirittura superiori a rinomati grani provenienti dall'Egitto. Il recupero degli antichi cereali siciliani, inoltre, assicura la conservazione di uno dei più ricchi patrimoni di biodiversità vegetale del mediterraneo, quello siciliano.
Alimentarsi, oggi, non è semplicemente soddisfare un bisogno naturale. E' nutrirsi in modo consapevole al fine di conservare la propria salute, la propria cultura, l'ambiente di tutti.