Pane di Semola di Grano Duro

Ottenuto dalla miscela di semole di  Grani duri da Agricoltura Biologica, senza lievito di birra ne additivi chimici. 

Ingredienti: semola rimacinata di Grano duro, Lievito madre a pasta acida, Sale marino, Acqua.

Il pane BIORG si caratterizza per la sua lunga lievitazione con lievito madre a pasta acida, un arte rara, che solo pochi abili produttori al mondo la seguono totalmente. A differenza di quella ottenuta con il tradizionale lievito di birra, o coadiuvata da additivi chimici, (miglioranti e ammorbidenti, e sostanze antiraffermo), la lievitazione naturale permette:

- Lunga conservazione del prodotto, dovuta alla maggiore acidità dell'impasto che rallenta lo sviluppo delle muffe non necessitando di miglioratori o sostanze antiraffermo chimici;

- Sapore e profumo caratteristico grazie alla formazione di sostanze organiche e di prodotti aromatici che si formano durante la cottura tra gli amminoacidi e gli zuccheri;

- Digeribilità totale del prodotto derivante dalla lunga lievitazione che scinde le molecole del glutine rendendole più assimilabili;

- Salubrità assoluta del prodotto garantita dall'esplicita ed indiscutibile assenza di additivi chimici, per i quali sono, ormai, accertate le correlazioni tra la loro assunzione e disturbi come l'emicrania e l'asma ed il loro interferire con il metabolismo inattivando la vitamina B1 (Gianni Moriani, Top Salute).

Pane di Semola di Grano Duro

Ottenuto dalla miscela di semole di  Grani duri ed ecotipi siciliani (tipo Timilia) da Agricoltura Biologica, senza lievito di birra ne additivi chimici. 

Ingredienti: semola rimacinata di Grano duro, Lievito madre a pasta acida, Sale marino, Acqua.


Il pane BIORG si caratterizza per la sua lunga lievitazione con lievito madre a pasta acida, un arte rara, che solo pochi abili produttori al mondo la seguono totalmente. A differenza di quella ottenuta con il tradizionale lievito di birra, o coadiuvata da additivi chimici, (miglioranti e ammorbidenti, e sostanze antiraffermo), la lievitazione naturale permette:

- Lunga conservazione del prodotto, dovuta alla maggiore acidità dell'impasto che rallenta lo sviluppo delle muffe non necessitando di miglioratori o sostanze antiraffermo chimici;

- Sapore e profumo caratteristico grazie alla formazione di sostanze organiche e di prodotti aromatici che si formano durante la cottura tra gli amminoacidi e gli zuccheri;

- Digeribilità totale del prodotto derivante dalla lunga lievitazione che scinde le molecole del glutine rendendole più assimilabili;

- Salubrità assoluta del prodotto garantita dall'esplicita ed indiscutibile assenza di additivi chimici, per i quali sono, ormai, accertate le correlazioni tra la loro assunzione e disturbi come l'emicrania e l'asma ed il loro interferire con il metabolismo inattivando la vitamina B1 (Gianni Moriani, Top Salute).

Pane di Semola Integrale di Grano Duro

Ottenuto dalla semola di  Grani duri antichi siciliani da Agricoltura Biologica  macinati a pietra e senza lievito di birra ne additivi chimici. 

Ingredienti: sfarinati di Grani Antichi tipo Margherito e Timilia, Lievito madre a pasta acida, Sale marino, Acqua.

I grani impiegati fanno parte del patrimonio genetico biodiverso della Sicilia. Essi sono il risultato di una lunga e paziente ricerca, in collaborazione con la Stazione Sperimentale di Granicoltura di Caltagirone e della relativa azione di recupero e riproduzione effettuata nelle aziende agricole in filiera con la BIORG, che da oltre 10 anni, hanno adottato il metodo di produzione biologico. 

La scelta di adottare la macinazione a pietra dei grani, che ha costi sicuramente più alti della più veloce e moderna molitura a rulli, è stata dettata dall'esigenza di ottenere un prodotto più genuino e nutriente, in quanto permette di ottenere l'apertura dello strato aleuronico del chicco, impregnando la farina con l'olio del germe conservando, quindi, tutte le sostanze proteiche, gli oligoelementi e le vitamine del complesso B.

Il pane BIORG si caratterizza per la sua lunga lievitazione con lievito madre a pasta acida, un arte rara, che solo pochi abili produttori al mondo la seguono totalmente. A differenza di quella ottenuta con il tradizionale lievito di birra, o coadiuvata da additivi chimici, (miglioranti e ammorbidenti, e sostanze antiraffermo), la lievitazione naturale permette: 

- Lunga conservazione del prodotto, dovuta alla maggiore acidità dell'impasto che rallenta lo sviluppo delle muffe non necessitando di miglioratori o sostanze antiraffermo chimici;

- Sapore e profumo caratteristico grazie alla formazione di sostanze organiche e di prodotti aromatici che si formano durante la cottura tra gli amminoacidi e gli zuccheri;

- Digeribilità totale del prodotto derivante dalla lunga lievitazione che scinde le molecole del glutine rendendole più assimilabili;

- Salubrità assoluta del prodotto garantita dall'esplicita ed indiscutibile assenza di additivi chimici, per i quali sono, ormai, accertate le correlazioni tra la loro assunzione e disturbi come l'emicrania e l'asma ed il loro interferire con il metabolismo inattivando la vitamina B1 (Gianni Moriani, Top Salute).